Какие ингредиенты должны содержать традиционные мюсли? Готовим Бихер-мюсли по оригинальному рецепту.

Мюсли – еда, приготовленная из сырых или запеченных злаков, фруктов или сухофруктов, орехов, отрубей, ростков пшеницы и специй.

Мюсли были изобретены швейцарским врачом Бирхером-Беннером для пациентов госпиталя, где фрукты и овощи являлись необходимой частью здорового рациона.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Клиника предлагает спектр услуг

Традиционный состав мюсли:

• овсяные хлопья
• цельные злаки (зерна пшеницы, риса, ячменя, ржи или пшенки)
• свежие фрукты или сухофрукты
• орехи и семена
• специи (особенно корица).

Чем полезны мюсли?

1. Овсяные хлопья

• Содержит нерастворимые волокна, которые улучшают перистальтику кишечника, предотвращают запоры, регулируют уровень холестерина в крови, контролируют уровень сахара в крови, тем самым предотвращая всплеск инсулина.
• Содержат фитовещества – лигнаны, которые помогают снижать риск заболевания раком груди, раком яичников, раком простаты.
• Источник витамина B1: сопровождает процессы высвобождения энергии.
• Хлопья богаты магнием, который участвует в процессе производства белка и высвобождает энергию из мышц.

2. Свежие фрукты

• Яблоки и апельсины – источник витамина С, который помогает усваиваться железу. А железо необходимо для переноски кислорода по крови по всему организму. Также витамин С воздействует на выработку коллагена, необходимый для эластичности кожи и сосудов.

3. Ягоды

• Содержат витамины группы B, которые укрепляю наш иммунитет, улучшают память, состояние волос и ногтей.
• Богаты ликопином, мощным антиоксидантом, предотвращающим рак простаты.

4. Орехи

Грецкие орехи содержат:

• Омега-3 жирные кислоты, которые полезны для мозга - улучшает работу нервных клеток, участвуют в миелинизации нервных клеток, тем самым улучшают нашу нервную систему.
• Омега-3 полезны для сосудов и сердца, так как уменьшает уровень холестерина, расслабляют сосуды и контролирует баланс сахара в крови — тем самым снижают риск заболевания атеросклерозом, инсультом и инфарктом.

Пьедестал почета по минимальному количеству углеводов:

1. Геркулесовая каша на молоке – 14 г.

2. Мюсли – 70 г.

3. Кукурузные хлопья – 80-90 г.

Суточная доза – от 30 до 50 г мюсли (около 150 ккал), залитых стаканом воды или сока.

Как выбрать

• Сухие мюсли не должны быть влажными, не прогорклыми.
• Традиционные мюсли – без добавления сахара, соли, дополнительной термической обработки.
• Лучше отдавать предпочтение традиционным необжаренным мюсли.
• Мюсли в шоколаде, меде содержат значительное количество жиров и калорий, которые способствуют набору лишнего веса.

Как хранить

Хранить в герметичном контейнере в темном сухом месте.

Как готовить

Первый рецепт швейцарского врача был такой:

1. Смешивали половину столовой ложки овсяных хлопьев и половину зерен пшеницы, риса, ячменя, ржи или пшенки, добавляли туда ложку лимонного сока, заливали соком или водой.
2. Все это тщательно перемешивали до образования однородной массы, а перед подачей на стол следовало порезать туда одно яблоко и добавить ложку измельченного миндаля или грецкого ореха.

Рецепт свежих Бирхер-мюсли:

1. Мелко порезать кубиками фрукты и сбрызнуть их соком лимона, чтобы не потемнели.
2. Всыпать в порезанные фрукты смесь мюсли и перемешать.
3. Выжать сок 1 апельсина и добавить в мюсли.
4. Добавить немного корицы и нежирного йогурта и все перемешать. Полезный микс. Мюсли