Подарки буренки. Для здоровья и фигуры - Портал

В домашних условиях можно приготовить из молока различные блюда.

Творог

1 литр свежего молока; 1/2 литра кефира

В меньшую кастрюлю налить молоко, а в большую воду, предварительно на дно большой кастрюли положить кусок хлопчатобумажной материи. Поставить маленькую кастрюлю в большую. Воду нагреть до кипения. В кастрюлю с молоком, непрерывно помешивая, влить кефир и нагревать минут 15-18 до появления творожных хлопьев. Охладить до комнатной температуры. Откинуть творог на сложенную вдвое-втрое марлю, чтобы отделить его от сыворотки. Творог, затянутый в марлю, подвесить на 10-12 часов над раковиной. Готовый творог хранить в холодильнике.

Стекшую жидкость используют для приготовления оладьев.

Топлёное молоко

1 литр молока нагреть почти до кипения и вылить в термос. Держать всю ночь.

Йогурт

1 литр густого молока; 1/2 стакана сметаны.

Молоко нагреть до 30-35 градусов. Заквасить сметаной, укутать и поставить в тёплое место (например, около батареи) на 10 часов. К сосуду, находящемуся на заквашивании, всё это время не прикасаться. Йогурт образуется после повторения процедуры 2-3 раза. Начиная со 2 раза, заквашивают уже не сметаной, а полученной массой от первого раза. Если так заквашивать в течение месяца, то дней через 25-30 получается настоящий йогурт. Чтобы он стал на вкус, как магазинный, нужно добавить вместе с закваской 1/3 стакана фруктового или ягодного пюре.

Молочный суп

1 литр молока; 30 г муки; 30 г сливочного масла; немного лапши; 1 яичный желток; 50 г зелени петрушки; соль по вкусу.

Муку поджарить на сливочном масле до лёгкого розоватого оттенка. Развести 3 стаканами молока, посолить, довести до кипения. Добавить лапшу до желаемой густоты и варить до готовности. Петрушку измельчить и добавить в готовый суп. Стакан молока взбить с яичным желтком и влить в горячий суп.

Вермишель молочная

Стакан молока; 3/4 стакана воды; горсть вермишели; 1 ст. ложка сахара; соль по вкусу.

Смешать воду и молоко, вскипятить, добавить сахар, посолить. Всыпать полную горсть вермишели. Размешать и дать слегка покипеть. Через 5-10 минут блюдо готово.

Молочный соус с брынзой

4 ст. ложки сливочного масла; 4 ст. ложки муки; 1/2 литра молока; 2 яичных желтка; 4 ст. ложки сметаны; 100 г брынзы; соль по вкусу.

Муку обжарить в масле до красноватого оттенка. Брынзу натереть на тёрке. Добавить молоко, соль и хорошо перемешать. Растереть яичные желтки, а затем хорошо их взбить со сметаной и натёртой брынзой. Подогреть и смешать с молочно-мучной массой. Соус подаётся к тушёным овощам, жареной рыбе и мясу.

Творожный крем

500 г творога; стакан сливок; 1/2 стакана сахара; 400 г бананов или киви.

Жирный мягкий творог протереть через сито. Добавить сахар и сливки. Взбить венчиком до образования пены. Добавить пюре из бананов.

630 260

Сгущенное молоко

1 яйцо; стакан сахара; 1/2 стакана молока.

Яйцо взбить со стаканом сахарного песка, долить половину стакана молока. Довести массу до кипения и кипятить на слабом огне в течение 15-20 минут, всё время перемешивая, пока молоко не загустеет.

И в заключение…

Если вы ясной ночью поднимете голову и посмотрите на небо, то увидите там Млечный путь – пролитое молоко богини Гебы…